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烘焙设备的保养你知道多少?

编辑:杭州有限公司时间:2021-07-24

烘焙设备的保养你知道多少?

注重设备的维护,不仅可以延长设备的使用寿命,保持设备的正常运行,而且对产品质量的稳定也具有重要意义。烘焙设备的维护主要包括以下几点:

1、经常保持烤箱清洁,清洁时不要用水,以免触电,用厨具洗涤剂擦洗,但内衬时不要用洗涤剂擦洗铝烤箱,更不要用钝器刮污物。

2、保持烘焙设备清洁卫生,清洁后的烤具应擦干,潮湿的烤具不得直接放入烤箱。

3、长时间停用的烤箱应在内外擦洗干净,并用塑料罩覆盖,存放于通风干燥处。

烘焙设备有两种常见的烤箱。

烘焙设备很多,主要是烤箱。坯料成型后,可以送到烤箱加热,使产品成熟成型,有一定的颜色,可以充分展示各种糕点的风味。以下是两种常见的烤箱:

1、炉子:炉子是以电能为热源的烤箱。一般来说,炉子的结构比较简单,包括外壳、炉丝(或红外线管)、热控开关、炉温指示器等部件。先进的电炉可以分别调节上下火,具有蒸汽喷射、定时、报警等特殊功能。其工作原理主要是通过电能转换的红外辐射热,炉内热空气的对流热,炉内金属板的热传导,使产品着色成熟。炉子使用方便,适应性强,使用时产生废气和有毒物质,产品清洁卫生。

2、煤气炉:煤气炉是以煤气为热源的烤箱,一般为单层结构,底部和两侧有燃烧装置,具有自动点火和温度调节功能,炉温可达300℃。其工作原理是利用燃气燃烧的辐射热、炉内空气的对流热和炉内金属的传导热,使产品着色成熟。本实用新型具有预热快、温度控制方便、生产成本低等优点,但清洗困难。


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