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怎样正确保养烘焙设备?

编辑:广东省泓锋烘焙设备有限公司时间:2021-06-23

怎样正确保养烘焙设备?

   怎样正确维护烘烤设备?

   步骤/方法

1、一级维修是指以操作人员为主,维修人员为辅助,定期对设备进行检查,增加维修项目,并从设备的外部进入设备内部,对内部的结构部件进行清洗、焊接和部分调整校正。一般是每月一次。也可利用周休息日轮流对炉体各部分进行维修,主要是对炉体各部分进行拆装、检查和维修。调节各传动部件与轴承之间的间隙,清除污垢,如有损坏及时更换。查看并调整炉带,清除炉带两侧卷边及附着在上面的残渣和油污。确认热水器或燃气燃烧器性能良好,供、电、气线路畅通。检验并清洗所有的油点,保持正常,消除漏油现象。紧固部件的螺钉和螺帽,使之牢固可靠。清洗马达,检查并调整电器装置,保证动作的可靠性。清洗炉墙和外罩,清洗传动部和外罩,清洗传动部和黄袍表面,保持油的清洁。

2、二级维修是指以维修工人为主体,操作人员参与,对机械设备进行定期的全面检查,局部更换和修理磨损部件。正常工作周期为6-12个月,一般1-2周。如今许多工厂大修都是二次维修。次级维修需要包括所有一次性维修项目。烘箱的局部拆装检查和维修,如拆下炉体、清理炉膛、更换隔热材料等。检查所有传动机构,清洁换油,修理更换磨损的部件。对热水器和自控系统进行全面检查,确保安装牢固,生产安全可靠。清洗炉带,无裂纹及卷边,接头应平整光滑。如有损坏,应更换部分或全部炉带,炉带清洗后应加料。清洗炉体外观和周围环境。

同烘焙炉一样,其他烘焙设备也可进行三级维修,这有利于在企业内部建立和巩固烘焙设备使用和维修责任制,使设备始终处于良好状态。从第三层的内容可以看出,日常维护是简单、重要的,每天都要做好,能及时发现设备的各种问题,进行维修。

在实施三级维修时,人的使用因素很重要。所以需要合理配置操作人员。为使设备发挥大的效率,使机械设备在良好状态运行,设备的操作人员应熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围及维修技术。

3、三级维修是建立在严格的有关法规和制度的基础上的。装备维修是一个复杂的过程。使用和维护烘焙食品设备是SOP。责任意识是规范操作人员和机械维修人员对设备正确操作、维护、保养的保证。以规范行为,达到真正的管理到位。