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烘焙设备做面包的工序和常用到的面粉种类

编辑:广东省泓锋烘焙设备有限公司时间:2021-04-27

烘焙设备做面包的工序和常用到的面粉种类

       烘焙设备的焙烤过程是物料着火点通过干热脱水而硬化。那么今天就来教教怎么用烘焙设备制作面包步骤和功能如下:

    1、表面火在120-160℃,烘烤设备的底部火在180-220℃;当实际温度达到设定温度后,把面包放入烤箱。维修时间约为2-15分钟。注:小面包加热时间短,大面包加热时间长。增加面包的体积,主要是让面包变长。

    2、增加地面火力提点至180-220℃,增加装备底部火力至200-250℃,持续地面火力5-10分钟。功效:使面包的表皮变硬,形成。

    3、将面包表面的热量控制在180-220℃范围内,将烘焙设备底部的热量控制在180℃范围内,直至面包颜色均匀。大概要5-10分钟。功效:使面包变黄或变黄。

主要生产面包、糕点、饼干、小吃等食品。可通过不同发酵粉得到不同的成品。下面是:

1、高筋面粉。其蛋白质含量一般在11.5%以上,常用于制作面包、油条等食品。普通家庭可以选择新的金像或女王,女王的价钱要高一些。

2、低筋粉。其蛋白质含量一般低于8.5%,常用于制作点心和饼干。普通家庭可以选择新款,美眉,美颜。

3、普通面粉。市场上出售的面粉基本上都是全麦面粉。中国面条用的是通用的多用途面粉,如汉堡包。就个人而言,我认为这个品牌并不讲究。

4、全麦面粉。直到把麸皮压碎,而不是把整个麸皮压碎为止。全麦面,由小麦粉和胚芽制成的面粉,常用于制作面包或馒头。用全麦粉做的面包比普通的白面包更像小麦,它含有维生素B1,B2,B6和泛酸。对这一品牌,我还没有足够的研究,我认为全麦就足够了。

5、玉米淀粉。又称玉米粉,在烘焙过程中起着降低麸质的作用。用来制作糕点或酥油点心时作面粉改良剂。还可以做一些馅和点心馅。

6、杏仁粉。用杏仁粉在烘焙设备上烤制而成,颗粒很细。适用于马卡龙、乳白等。还可以用来做一些重油蛋糕和饼干。