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烘焙食品市场竞争激烈 智能生产设备提升核心竞争力

编辑:杭州有限公司时间:2021-03-18

  随着烘焙产业的蓬勃发展,中国作为烘焙行业非常大的生产和消费国,是烘焙产业快速增长的国家。中国面包食品行业正处于快速发展阶段,年平均增长率超过10%。但是,受我国面包食品市场快速发展、消费升级、资本流入、内资合并等多种因素的影响,行业竞争日趋激烈。

  近年来,随着年轻消费阶层受外国饮食习惯的影响和城市生活节奏的加快,我国人均烘焙食品的消费量保持高位数增长,带动了烘焙食品销售收入的快速增长。数据显示,2012年中国烘焙食品零售渠道收入1000亿元。截至2019年,我国面包食品行业的销售收入超过3300亿韩元。90年代以后等新一代消费者逐渐成为消费主力,预计今后还会继续增长。

  目前,国内烘焙食品产业以工业化工厂、“全店后厂”模式的连锁店和在线电商烘焙品牌三种模式为主,蓬勃发展。据悉,部分大型品牌烘焙食品厂已经实现机器、智能操作、规模化生产,不仅实现了烘焙食品的产业化、标准化、标准化,而且比机器更能保障产品安全和卫生,尚未烘焙的食品生产企业还可以节省大量人力物力成本。

  最近烘焙食品市场的竞争越来越激烈,光有美食是不够的。现代技术也成为食品企业的竞争点。部分行业表示,烘焙食品生产加工企业要实现可持续发展,就要提高企业的核心竞争力。例如,要积极探索利用现代技术,解决企业劳动力不足、人力成本高、维护等问题,进一步提高生产效率。

  据悉,一家烘焙食品企业积极引进功非常先进的全自动智能烘焙线,将面、搅拌、发酵、成型、唤醒、烘焙等加工过程在一定的温度和湿度下进行,更有效地保障了食品安全。

  另外,一家企业将精密温控烘焙线用于面包、糕点食品加工,同比在一条生产线上节省了90%以上的人力,减少了人与食品的接触,确保了食品安全,增强了行业竞争力。

  一般来说,智能烘焙线具有灵敏、准确的识别功能、准确的思维和诊断功能、经验证的执行功能,特别是高级检测系统,可以准确调节烘焙食品的温度、湿度和时间。在特定的温度和湿度下,可以对产品进行棉、发酵、唤醒等,确保烤食品的味道和质量。另外,智能烘焙线的自我检测和诊断功能对企业也非常重要。

  据说烘焙食品设备的售后维护和故障维修问题一直是工厂和顾客双方的痛点。如今,一些智能烘焙食品设备可以远程操作基于智能网络的设备,通过VPN链路传输数据,提高设备远程故障诊断和故障诊断的时效性,降低售后成本。还可以实时获取机器运营数据,根据需要制定维护计划,早期发现故障风险,完成设备的实时诊断维护等功能。总的来说,国内烘焙行业在标准化、自动化生产、产品质量、卫生、安全状况上有了明显改善的快速发展。随着人们饮食结构的调整和生活质量的提高,烘焙食品在日常饮食结构中的比重将继续增加,这将为国内烘焙产业的发展带来机遇,在智能烘焙设备的功能作用下,烘焙食品产业也将呈现出蓬勃发展的新局面。