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大型烘焙设备厂家八个小技巧教你烘焙出柔软的面包

编辑:杭州有限公司时间:2021-03-09

大型烘焙设备厂家八个小技巧教你烘焙出柔软的面包:

  烤面包时,很多面包师会受到以下问题的困扰:“烘焙的时候,让某些人烤的面包变硬的是什么?”。下面提出的一些建议也许对你有帮助。

  硬面包皮或面包等意味着烘焙温度太低或烤得太久,或者开始时面团不太容易揉搓,所以下次揉面时请按照以下技术制作。

  1.要确保用于揉面的水或牛奶是温暖的,记住不热,是温暖的。热水会破坏酵母活动,所以要确认水温是手指能承受的温度。

  2.最好把面团拧好,在8-10分钟内达到几乎稠的状态,然后在手掌上轻轻拍打一些油,涂抹在面团的整个球面上,根据食谱发酵。

  3.烤面包盘放入烤箱前要预热烤箱。

  4.在蛋黄中加入一些牛奶,涂抹在整个面包上,然后重新烘焙。因为牛奶有助于保持面包柔软,蛋黄能使面包的颜色看起来更好。

  5.面包的标准烘焙温度在180-200之间,因此烤箱必须保持在此温度范围内,除非食谱中特别规定。

  6.如果烤箱有单独加热地板和顶部格栅的功能,请不要立即打开两者,先使用底部格栅,然后在中间打开顶部加热开关,使热量均匀。

  7.除了个别的片状面包外,一般烤面包需要12-20分钟,因此,如果这个时间以后还没有涂足颜色,可以稍微提高温度,但要细心观察,以免烤焦。

  8.烘焙后,趁热在面包上涂一点黄油,用厨房布盖上,保持面包的水分和柔软。

  感谢大家耐心看完,如果想要更多关于大型烘焙设备厂家的相关知识,欢迎联系我们!