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大型烘焙设备厂家教你正确处理无麸面包烘焙的小问题

编辑:广东省泓锋烘焙设备有限公司时间:2021-03-09

  大家好,无麸面包烘焙是近年来在美国兴起的健康新食谱,今天大型烘焙设备厂家小编为大家分享正确处理无麸面包的小技巧。

  事实上,无麸食物的第一个目的是针对对麦麸过敏的人的食谱。后来发现无麸产品的淀粉含量低,因此被减肥者慢慢推开,成为当今美国消费市场被无麸产品占据一边的局面。没有麦麸烘焙的人也越来越受欢迎,但原料没有面筋,没有面筋意味着支撑面包食品的结构,因此,最初,有多年烘焙经验的家庭面包师也无麸地烤、爱、恨,情况充满了。为了提高大家的无麸烘焙水平,小编整理了应对疑难杂症的小技巧,希望大家能帮助制作美观。

  如果想烤没有理想面筋的面包,可能需要多次尝试。所以,如果第一次尝试的作品不完美,请不要气馁。

  下面是一些小的配置信息,可以与使用这些排除技术来解决无麸质面包烘焙的潜在问题进行比较。

  未熟面包:如果烤面包没有完全熟,最简单的解决方法是下次把面团分成两个小烤盘烤。如果你的面包里还是面团,一般的原因可能是烤箱的温度。

  无麸质产品通常要在较低的温度下烤更长的时间。把烤箱的温度降低25度就能解决这个问题。面包开始变黑后,用铝箔盖上面包盒继续烤。请勿使用黑色烘焙托盘。面包里可能没有完全熟,地板会燃烧。

  易碎的面包:你的面包看起来外观和气味都很好,但剪下来的时候面包屑掉了很多,请不要扔掉面包屑。再利用,烘干面包屑,加入调味料,美味的面包就完成了。然后面包主体尝试这些补救措施中的部分或全部。

  1)崩溃的原因可能是面团太干燥。下次稍微减少面粉。

  2)将一茶匙难吃的普通明胶放入干性材料中,有助于粘合所有面包材料(食谱中不需要残留弹夹)。

  3)切面包前先冷藏,然后用锯齿刀切冷面包。

  枯燥的面包:如果不使用预防措施,全麦面包就像硬纸板一样容易品尝。幸运的是,可以在面团中添加各种东西,防止这种情况发生。

  1)将水的一部分换成其他液体,如冰咖啡、蜂蜜、枫糖浆、糖蜜或果汁

  2)加入额外的调味料(香草或杏仁调料、肉桂、意大利调料、帕尔马或切达奶酪)。椰子和迷你巧克力也是因为选择了配料而切碎的干果。

       3)烤前撒上土司渣或坚果。芝麻、罂粟、香菜、向日葵是受欢迎的坚果选择。

  4)试着用红糖代替糖。

  感谢大家耐心看完,如果想要更多关于1的相关知识,欢迎联系我们!