广东省泓锋烘焙设备有限公司

15614406618

0757-81797974

地址:广东佛山市南海区丹灶镇祥峰路北(导航泓锋烘焙设备有限公司)

联系人:蔡经理 15614406618

座机:0757-81797218

国内部:

0757-81797974

0757-81797224

0757-81797220

0757-81797021

邮箱:homphon@bakery-equipements.com

行业知识
首页 > 行业知识 > 内容

泓锋食品烘焙烘烤设备分享如何让你的蛋糕丰富起来

编辑:广东省泓锋烘焙设备有限公司时间:2020-04-28

泓锋食品烘焙烘烤设备分享如何让你的蛋糕丰富起来:

常用淡奶油/奶油霜调味,让你的蛋糕丰富起来

夏季的鲜奶油就应当绚丽多彩,可是平均气温高鲜奶油易化,应当让许多私房蛋糕主都很头疼吧,拥有鲜奶油平稳酱,母亲从此不害怕生日蛋糕还没有外出就化了。纯天然食材有丰富多彩的颜色,许多色调彻底可以用食物来替代。配搭的好生日蛋糕口味更丰富,层级更明晰。

常见鲜奶油/豆沙裱花调料作法

1、巧克力奶油

这一算作较为常见的鲜奶油,黑森林蛋糕必需款。

食物:黑巧克力40g鲜奶油100克白砂糖3g(可选)平稳酱适当

流程

⒈①黑巧40g,鲜奶油100克隔水加热溶化,不必超出60度,添加白砂糖溶化匀称。

②冷冻过夜减温至2-6度,隔凉水消磨。

⒉①黑巧40g,鲜奶油40g隔水加热溶化,不必超出60度,冷冻2钟头至凝结。

②凝结的巧克力奶油加适当鲜奶油平稳酱打撒,添加30g鲜奶油打匀称,添加40g淡奶油打发。

★★★这儿包含下边的过夜并不是务必的,冷冻4钟头之后就可以用了,可是许多情况下过夜的实际效果更强。这儿的隔凉水也不是务必的,隔冰更强消磨。加平稳酱的鲜奶油,看平稳酱情况分批加鲜奶油打匀称后消磨。

2、宇治抹茶鲜奶油

食物:可可粉3g鲜奶油30g鲜奶油100克鲜奶油平稳酱适当(可选)白巧克力40g(可选)

流程

⒈①可可粉3g鲜奶油30g隔水加热混和匀称,变成无颗粒物无团的抹茶酱。

②冷冻过夜减温至2-6度,取下添加100克淡奶油打发。

⒉①宇治抹茶3g鲜奶油30g隔水加热混和匀称,添加白巧克力40g溶化搅拌均匀。渐渐地添加100克鲜奶油使化合物溫度上升,不必超出60度,并搅拌均匀。

②冷冻过夜至2-6度,隔凉水消磨。

★渐渐地添加100克鲜奶油,一次性加进会使前边的化合物凝结。

★如需添加平稳酱,先在宇治抹茶鲜奶油酱里添加平稳酱打撒,在分批添加鲜奶油打匀称后消磨。

★★★宇治抹茶的存储,超低温遮光密封性防水,请入电冰箱

★★★这儿很多人问过我为何加温,第一由于宇治抹茶略微加温后香气会更浓厚,第二是由于这类实际操作打出去宇治抹茶不容易结块起小疙瘩

3、奶酪口感鲜奶油

食物:奶油芝士30g鲜奶油40g老冰糖粉20g鲜奶油200g鲜奶油平稳酱适当(可选)

流程

①奶油芝士防水防火变软至面糊糊状

②鲜奶油40g细砂糖20g隔水加热至溶化,添加面糊糊状的奶油芝士搅拌均匀,变成奶油芝士酱

③冷冻减温至2-6度,添加200g淡奶油打发

★占比大约为30g乳酪酱100克鲜奶油。

★如需添加平稳酱,先把奶油芝士酱与平稳酱混和打匀,再分批添加鲜奶油打匀称后消磨。